第七十章 川菜（第2 / 4页）

紧接着热锅凉油，姜黎往里面放入葱姜蒜末、花椒和干辣椒段炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

在炒制底料时，一定要注意火候的控制，避免炒糊或炒焦。

然后倒入清水，加入适量的料酒、鸡精、盐和糖调味。

大火烧开后，姜黎先放入黄豆芽煮至断生，然后放入焯水后的鸭血和毛肚。

继续煮至食材熟透，往里面放入调味料，最后，将煮好的毛血旺盛入大碗中。

十点多的时候，店里的客人也都走的差不多了。

姜黎把门一关，就带着张大山进入厨艺教学空间。

外面卖盒饭的不是爱模仿吗？那就让她做一些模仿不出来的菜教给张大山。

没错，姜黎准备做些川菜。

川菜以麻辣口味和丰富的菜品种类而闻名，确实有一些独特的调味和烹饪技巧。

距离好吃的毛血旺就剩下最后一步了，就是泼油增香。

姜黎另起锅烧热油，放入剩余的花椒和干辣椒段炸香，然后将热油泼在毛血旺上，激发出香味和辣味。

像是一般人，根本就做不出来川菜的韵味。

姜黎准备做的，就是具有最经典的川菜毛血旺和水煮肉片。

她先是准备好毛血旺需要的食材，将鸭血切片，毛肚切丝，黄豆芽洗净备用。

同时，准备好葱姜蒜切末，干辣椒切段，花椒备用。

姜黎将切好的鸭血和毛肚分别放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分备用。