欲买桂花同载酒 第49节(第2 / 5页)
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浸曲和发酵都很有讲究,尤其是这时辰把控,既分季节,也看水温。
幸好阿桂她爹教过她这些,不然自个儿慢慢试,不知要做出多少难喝的酒来。
有了整个酒庄的经验,她轻轻松松便一步到位。
发酵是个力气活儿。
要将晒好的麦秸在地上铺开厚厚的一层,再把酒曲砖放到麦秸上头。
卖豆腐赚得少, 如今阿桂手里头只剩了二两银子。
她全拿去买了酿酒的材料。
酒曲买的是现成的。
她盘算着,等城外野菊花开了, 买些嫩玉米粒回来,自个儿再做些酒曲。
阿桂有自信, 她亲手做的酒曲比如今嘉宁城能买到的酒曲都要好。
一层麦秸,一层酒曲砖地堆起来。
摞得高高的。
陈爷爷也帮着阿桂一块弄。
过了几日,酒曲发酵好了,院子里便有了很浓的酒香味。
可如今,只能将就着用。
酒曲买回来后,要放在取来的水里泡上三日。
幸好如今天儿冷, 取来的水可以直接泡酒曲。
若是暖和之后, 要将取来的水烧开再晾凉才能泡,麻烦许多。
三日后,用绢纸将酒曲泡出来的汁儿过滤一番,捏成酒曲砖, 就便可以开始发酵了。